PASTEL DE ZANAHORIA

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INGREDIENTES:

  • Para el pastel de zanahoria:
  • 3 tazas de harina
  • 2 tazas de azúcar
  • 2 cditas. de canela molida
  • 2 cditas. de polvo de hornear
  • 1 cdita. de bicarbonato de sodio
  • 1 cdita. de sal
  • 4 huevos grandes
  • 1 ¼ tazas de aceite vegetal (o aceite de canola, aceite de semilla de uva, etc.)
  • ¾ taza de compota de manzana sin azúcar y sin grasa
  • 1 cdita. de extracto de vainilla
  • 2 tazas de zanahorias, desmenuzadas (unas 5 zanahorias pequeñas)
  • 1 piña, escurrida y picada
  • 1 taza de nueces picadas
  • Para la cobertura de queso crema:
  • 1 taza de mantequilla sin sal, suavizada
  • 1 taza de queso crema, blanda
  • 1 ½ tazas de azúcar en polvo
  • 1 taza de nueces picadas

INSTRUCCIONES:

  1. Precalentar el horno a 180º y engrasar tres cacerolas de torta redonda de 8 pulgadas con spray antiadherente.
  2. En un tazón grande, batir la harina, el azúcar, la canela, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
  3. En un tazón pequeño, batir los huevos, el aceite, la compota de manzana y la vainilla.
  4. Agregar la mezcla de huevo en la mezcla de harina hasta que se combine. Doblar las zanahorias, la piña y las nueces.
  5. Repartir uniformemente la masa entre las cacerolas preparadas y hornear en el horno durante unos 45 minutos. Dejar enfriar.
  6. Para la Cobertura: Colocar la mantequilla y el queso crema en un bowl y batir a velocidad media baja hasta que esté suave y cremoso, unos 3 minutos. Añadir gradualmente el azúcar en polvo. Batir sobre el medio hasta que esté ligero y esponjoso, raspando el tazón según sea necesario.
  7. Retirar los pasteles enfriados de sus latas y colocar una de las capas, con el lado plano hacia abajo, sobre una placa plana o un soporte de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar otra capa de pastel. Cubrir con ¾ taza de glaseado. Colocar con la capa final de pastel. Usando una espátula cubrir la torta con la cobertura restante. Decorar con nueces picadas a lo largo del borde inferior de los lados.

GELATINA DE PIÑA COLADA

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INGREDIENTES:

  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada
  • 1 taza de yogur Griego bajo en grasa con sabor a coco
  • 1/2 taza de piña triturada, sin escurrir
  • 2 tazas de jugo de pina
  • 2 sobres (7 gramos cada una) de gelatina sin sabor
  • Coco tostado y/o rodajas de pina para decorar (opcional)

 

INSTRUCCIONES:

ROCIA 15 copas de postre con spray antiadherente; poner a un lado.

COMBINA la leche condensada azucarada, el yogur y la pina en un tazón mediano; mezclar bien.

CALIENTA en el microondas el jugo de pina en un gran tazón apto para microondas por 90 segundos o hasta caliente. Espolvorea la gelatina una a la vez sobre el jugo batiendo bien después de cada adición hasta que se disuelva.

INCORPORA la mezcla de gelatina en la mezcla de yogur. Vierte aproximadamente 1/3 taza de la mezcla en cada copa. Refrigerar por 2 horas o hasta que está firme.

MOUSSE DE CAFE Y CALABAZA

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Ingredientes:

  • 1 paquete (8 onzas) de queso crema bajo en grasa, a temperatura del ambiente
  • 1 taza calabaza pura
  • 1/4 taza de Leche Condensada
  • 1/4 taza de Crema No Láctea Para Café
  • 1/2 cucharadita de especia de pay de calabaza
  • 1 taza de crema espesa para batir
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 1 cucharada de Bebida de Café Instantáneo
  • 1/4 a 1/2 taza barras de caramelo aplastado

Preparación:

BATE el queso crema y la calabaza en un tazón grande para mezclar hasta que este cremoso. Agrega la leche condensada azucarada, el Coffee y las especias para pay de calabaza, bate hasta que está completamente combinado. Refrigera por 30 minutos.

BATE la crema, el azúcar y el café hasta punto de nieve. Refrigera por 30 minutos.

DIVIDE el mousse de calabaza uniformemente entre 14 copas de postre. Agrega una capa de mousse de café uniformemente sobre el mousse de calabaza. Decora con las barras de caramelo aplastado.

BOCADITOS DE CHEESSECAKE

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Ingredientes:

  • 24 galletas Maria
  • 2 paquetes (8 onzas cada una) de queso crema, a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de Dulce de Leche(manjar), más adicional para decorar
  • 3 cucharadas de azúcar granulado
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Pizca de sal
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
  • Pizca de sal

Preparacion:

PRECALIENTA el horno a 25° F. Poner en un molde. Coloca 1 galleta en cada hoja.

BATE el queso crema, ½ taza de dulce de leche y el azúcar en un tazón grande hasta que este suave y cremoso. Agrega el extracto de vainilla y la sal. Agregar los huevos, una a la vez, en velocidad baja.

RELLENA cada hoja con 1 cucharada colmada de la mezcla.

HORNEAR durante 10 a 12 minutos o hasta que los centros estén cuajados (los centros estrán hinchados). Enfriar completamente en una rejilla. Refrigerar por 2 horas antes de servir. Caliente el dulce de leche adicional y echar sobre los cheesecakes; espolvorear con un poco de sal marino.

SUSPIRO DE CAMOTE

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INGREDIENTES:

Manjar

  • 1 lata de leche condensada
  • 1 tarro de leche
  • 2 cucharadas de manjar
  • 6 yemas de huevo
  • 150 gramos de puré de camote

Merengue

  • 3 claras
  • ¼ taza de azúcar blanca.
  • ¼ taza de agua.

 

PREPARACIÓN:

MANJAR

Mezclar en una olla la leche condensada y el manjar

Añadir la leche evaporada y llevar al fuego.

Mezclar con el puré de camote.

Separar las yemas de huevo en un recipiente.

Retirar la leche del fuego y verter sobre las yemas removiendo para evitar que se aglutine.

Una vez que esté mezclado, regresar a la olla. Llevar nuevamente al fuego por unos minutos más sin dejar de mover hasta que tome punto.

Rellenar envases con esta preparación.

MERENGUE

Preparar el caramelo (técnica de caramelo).

Batir las claras a punto nieve (técnica de punto nieve) y agregarle gradualmente el caramelo.

Distribuir este merengue sobre los envases con el manjar.

BOLITAS DE MANZANA Y AVENA LA LECHERA

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INGREDIENTES:

BOLITAS

  • 2 tazas de manzanas picadas
  • 2 cucharadas de jugo de limón verde
  • 1 cucharada de canela molida
  • 2 tazas de avena de cocción rápida
  • 1/2 taza de pasas
  • 1/2 taza de pepitas tostadas
  • 1/4 taza de harina para todo uso
  • 1 lata (14 onzas) de Leche Condensada Azucarada

SALSA

  • 1 tableta (90 gramos) Auténticas de Chocolate, troceado
  • 1 lata (7.6 onzas líquidas) de Media Crema de leche

 

PREPARACION:

PARA LAS BOLITAS:

PRECALIENTA el horno a 350° F. Engrasa ligeramente bandejas para hornear.

COMBINA las manzanas, la leche condensada azucarada, el jugo de limón y la canela en un tazón mediano. Reserva aparte. Combina la avena, las pasas, las pepitas y la harina en un tazón grande. Añade la mezcla de las manzanas a la mezcla de la avena mezclando bien. Forma 1 cucharada colmada de esta mezcla en bolitas y colócalas en las bandejas previamente engrasadas.

HORNEALAS de 8 a 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Retíralas a una rejilla para enfriar completamente. Cúbrelas con la Salsa de la Abuelita. Enfríalas antes de servir.

PARA LA SALSA:

COMBINA Abuelita y la media crema en una olla pequeña. Calienta a fuego medio, mezclando constantemente hasta que se derrita y esté suave.

PASTEL DE PECANAS, MANZANAS Y CANELA

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INGREDIENTES:

  • 2 tazas de harina para todo uso
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 taza de mantequilla, suavizada
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2/3 taza de leche evaporada
  • 3 tazas de manzanas para hornear, finamente picada
  • 3/4 taza de pecanas (nueces), finamente picadas
  • Azúcar en polvo

 

PREPARACION:

PRECALIENTA el horno a 350° F. Engrasa un molde para hornear de 13 X 9 pulgadas.

COMBINA la harina, el polvo para hornear, la canela y la nuez moscada en un tazón mediano. Bate el azúcar granulada y la mantequilla en un tazón para mezclar grande hasta obtener una consistencia cremosa. Agrega, alternándolas mientras las vas batiendo, pequeñas porciones de la mezcla de harina y de la leche evaporada.

HORNEA pastel de 40 a 45 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera, éste salga limpio. Déjalo enfriar dentro del molde sobre una rejilla de metal durante 20 minutos. Córtalo en barras. Espolvorea el azúcar en polvo antes de servir.

PUDIN DE CHÍA y MALVAVISCOS

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INGREDIENTES:

  • 2 tazas de agua
  • 1/2 taza de Leche Entera En Polvo
  • 5 cucharadas de polvo de sabor chocolate 6 cucharadas de semillas de chía, uso dividido
  • 4 cucharadas de galletas graham desmoronadas, uso dividido
  • 4 malvaviscos grandes, tostados, uso dividido

PREPARACIÓN:

COMBINA el agua y la leche entera en polvo en un recipiente grande; Revuelve hasta que se disuelva.

AÑADE el polvo sabor chocolate revuelve hasta que se disuelva.

DIVIDE la mezcla entre cuatro frascos. Añade 1 ½ cucharadas de semillas de chía a cada frasco; revuelve. Cubre; Refrigera durante la noche

REVUELVE, separando la chía hasta que este uniformemente distribuida. Cubre cada una con 1 cucharada de galletas de graham desmoronada y 1 malvavisco tostado. Se puede servir frío, caliente o a temperatura ambiente.

PASTEL SIN HORNEAR DE PLÁTANO, PIÑA Y FRESAS

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INGREDIENTES:

  • 2 tazas de galletas graham trituradas
  • 1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada
  • 12 onzas de queso crema, a temperatura del ambiente
  • 2/3 taza de Leche Condensada
  • 2 envases (8 onzas cada una) de crema batida congelada, descongelada, uso dividido
  • 4 plátanos medianos, cortadas
  • 1 lata (20 onzas) de piña triturada en 100% jugo, escurrida
  • 16 onzas fresas frescas, sin tallo y cortadas
  • Nueces o pecanas picadas (opcional)
  • Cerezas Maraschino (opcional)

 

PREPARACION:

COMBINA las galletas y la mantequilla en un tazón grande; mezcla bien. Transferir a un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas, presionando firme e uniformemente en el fondo del molde. Congelar por 15 minutos.

BATE el queso crema en un tazón grande de mezclar por 2 a 3 minutos o hasta que esta esponjoso y ligero. Agrega la leche condensada azucarada; batir hasta cremoso. Incorpora un envase de crema batida. Agrega uniformemente sobre la corteza.

COLOCA los plátanos en una sola capa sobre la mezcla de queso crema. Agrega una capa de pina y luego fresas. Agrega el envase restante de la crema batida, alisándola sobre la superficie. Refrigerar por aproximadamente 4 horas o hasta completamente frio.

ANTES de servir, rociar con nueces, dulce de leche y agregar las cerezas.

 

PASTEL DE YUCA CON DULCE DE LECHE

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INGREDIENTES:

  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 taza de azúcar granulada
  • 1/2 cucharadita de pimienta dulce (allspice) en polvo
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 1/2 libras de yuca, pelada y rallada (aproximadamente 4 tazas)*
  • 4 huevos grandes, batidos un poco
  • 1 lata (13.5 oz.) de leche de coco
  • 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) de leche evaporada
  • 1/2 taza de preparación doble de café con gránulos de Café Puro Soluble
  • 2 cucharadas de mantequilla, derretida
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 lata (14 oz.) de leche condensada

PREPARACION:

PRECALIENTA el horno a 350º F. Engrasa un molde para hornear de 13 x 9 pulgadas.

COMBINA el azúcar, la canela, la pimienta dulce, la nuez moscada y la sal en un tazón pequeño. Revuelve bien la yuca, los huevos, la leche de coco, la leche evaporada, el café, la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón grande. Agrega la mezcla de azúcar; incorpórala bien. Vierte el batido en el molde para hornear que preparaste.

HORNEA el batido de 35 a 40 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes en el centro, éste salga limpio. Déjalo enfriar por completo en el molde sobre una rejilla metálica.

PARA SERVIR, vierte la leche condensada azucarada sobre todo el pastel a fin de darle el glaseado o corona cada pedazo con la cantidad deseada de leche condensada.